Tout le monde ne s’adapte pas à la rotation. Certains préfèrent les matinées, d’autres les nuits, selon leurs obligations.
Une approche hybride fonctionne souvent mieux : certains membres ont des horaires fixes, d’autres rotationnels.
Par exemple :
- Laissez un serveur avec enfant se concentrer sur les quarts du matin.
- Confiez les fermetures à un étudiant qui préfère les soirs.
Exemple d’horaire en rotation (cycle de 4 semaines)
Trois quarts types :
- A : 7h – 15h (matin / ouverture)
- B : 15h – 23h (après-midi / soir)
- C : 23h – 7h (nuit / fermeture)
Cycle hebdomadaire :
- Semaine 1 : A en semaine, B le week-end
- Semaine 2 : B en semaine, C le week-end
- Semaine 3 : C toute la semaine, A le week-end
- Semaine 4 : A en semaine, B le week-end
→ Puis on recommence
✅ Avantages :
- Équité : tout le monde passe par tous les quarts
- Couverture : planning complet, même sur les quarts difficiles
- Formation : exposition à tous les contextes et services
⚠️ Points d’attention :
- Intégrez des jours de repos entre les quarts extrêmes (ex : nuit → matin)
- Publiez le planning au moins deux semaines à l’avance
- Tenez compte des contraintes personnelles (garde d’enfants, 2e emploi)
Bonnes pratiques pour la mise en place d’un horaire rotatif
✅ Planifiez et communiquez à l’avance
Définissez un cycle (hebdo, bi-hebdo, mensuel) et partagez-le au moins 2 à 4 semaines avant.
Soyez transparent : expliquez les raisons, les avantages, les inconvénients. Recueillez des retours.
✅ Créez une rotation simple et cohérente
Mettez-la par écrit. Gardez un schéma facile à retenir (ex : semaine 1 = matin, semaine 2 = soir).
Utilisez un calendrier visuel ou un logiciel (comme Pivot) pour automatiser.
✅ Privilégiez la rotation avant (matin → soir → nuit)
C’est plus facile pour le corps humain. Ne faites pas enchaîner fermeture puis ouverture. Laissez une journée entre deux quarts majeurs.
✅ Tenez compte des préférences
Demandez aux employés leurs contraintes. Même si vous ne pouvez pas satisfaire tout le monde, reconnaître leurs besoins est important.
✅ Assurez une vraie équité
Vérifiez que les quarts rentables (week-ends, soirs) sont bien répartis.
Surveillez les déséquilibres : toujours les mêmes qui ferment ? Toujours les mêmes le dimanche matin ?
Faites tourner les jours fériés et les heures sup.
✅ Soutenez les transitions
Les premières semaines peuvent être difficiles. Offrez du soutien :
- Pas de formation tôt après une fermeture
- Encouragez un bon sommeil
- Geste simple : café offert après une fermeture tardive
✅ Investissez dans les bons outils
La planification rotative manuelle est source d’erreurs. Un logiciel comme Pivot :
- Automatise la rotation
- Détecte les infractions de repos
- Permet les échanges encadrés entre employés
✅ Surveillez et adaptez
Ce type de planning n’est pas à graver dans le marbre. Analysez les effets:
- Taux d’absentéisme ?
- Niveau de satisfaction ?
- Charge de travail équilibrée ?
Ajustez au besoin. Impliquez l’équipe dans les bilans. Le système doit évoluer avec votre restaurant, pas s’imposer à tout prix.
